They caught lobster and fish every day, and, as one of them put it 'ate like kings'.
1. as one of them put it 是as引导的状语从句？是as引导的非限制性定语从句呢？还是插入语？这句子结构看不明白啊，it指的是什么？
2. 这里的put，是一般目前时？还是过去时？
3. 'ate like kings'这个单引号是直接引用还是其他用途？
假如前面的put是一般目前时，那这里用ate过去时能理解，假如前面用的是put过去时，那这里不是应该用过去完成时had eaten吗？
4. 另外'ate like kings'这里有没缩写呢？
我看这个句子结构非常简单。
1. as one of them put it 等于as one of them said, as someone put it 是习惯搭配，请看麦克米伦词典的讲解：
词典例句： 
在你的句子中，可以看作一个状语从句作插入语。as one of them put it 'ate like kings', 这里的it后应该漏印了个逗号。it这里指后面提到的话，但这是一种习惯使用方法，一般不必剖析it有哪些用途，记住如此用即可。 我给你看一个类似结构的外刊例句：
2.你句中的put当然是过去时了，假如目前时，要主谓一致，put要加s, 即puts. 这个道理也太简单了。
3. 你的句子用了引号，应该指这是其中一个人说的原话，一种直接引语。假如不强调原话或暗示其他含义（如在有的语境也表示非事实，汉语中有时引号也有如此使用方法，如：这个问题“非常难”吗？），也可以不需要引号。请看外刊例句：
4. ate like kings 的主语是they. 没省略什么。这个道理犹如：He got up and walked away. 难道walked away 也理解为前面省略了什么？
你提到的网上搜索的“非限制性定语从句，as 指代 ' ate like kings' ” 我看是多此一举，理解为插入语非常简单，也是正确的。
